O trigo, esse cereal tão familiar em nossas mesas, começa sua jornada na forma de um grão composto por três partes principais: o gérmen, o farelo e o endosperma. Assim, Cada uma dessas partes desempenha um papel único no desenvolvimento do grão e na sua transformação em farinha.
O Gérmen, Farelo e Endosperma: Entendendo as Partes
Dessa forma, o gérmen é o embrião do grão, a parte que germina e dá origem a uma nova planta. O farelo é a camada externa, rica em nutrientes e fibras. Já o endosperma, que compõe a maior parte do grão, é rico em amido e é a parte que, após moída, se transforma na farinha branca que usamos para fazer pão, bolos e outras delícias.
O caminho do grão de trigo até se tornar a farinha que conhecemos é surpreendentemente complexo. Cada grão passa por cerca de 30 etapas diferentes, que vão desde a limpeza e a classificação até a moagem e o refinamento. Este processo garante que apenas o endosperma seja moído na farinha branca, enquanto o farelo e o gérmen são frequentemente removidos e usados em outros produtos, como cereais integrais e suplementos.
O Perrengue do Trigo: De Grão a Farinha
Essas 30 etapas são o verdadeiro ‘perrengue’ que o trigo enfrenta em sua transformação. O objetivo é separar o endosperma das outras partes do grão. Dessa forma, garantindo que a farinha resultante seja pura, fina e pronta para ser transformada em pão, biscoitos, massas e outras iguarias.
Conclusão: Apreciando o Pãozinho com Manteiga
Quando você saborear seu próximo pãozinho com manteiga, lembre-se da incrível jornada que o trigo percorreu. Da terra à mesa, o processo de transformação do trigo em farinha é um testemunho da sofisticação da nossa cadeia alimentar. Assim, além da nossa habilidade em transformar recursos naturais em alimentos deliciosos e nutritivos.
